Neu & Lose: Kaffeepulver

Einmal wach bitte! Wir haben jetzt auch Filter-Kaffee-Pulver im Sortiment!

Genau das Richtige für den Kaffeegenuss am morgen (oder zwischendurch): unser vorzüglich-aromatische Filterkaffee “Sertao” aus Brasilien verzückt unsere Zungen mit Noten von Schokolade und Nuss 🍫🌰

Seinen klangvollen Namen erhält der Kaffee von der Sertãoplantage in der Region Carmo de Minas in Brasilien, wo die Bohnen unter der liebevollen Obhut von Nazareth Dias Pereira und ihrem Mann José Isidro wachsen. Sie betreiben die Plantage gemeinsam mit ihren 4 Kindern (und deren Kindern) #familybusiness Inzwischen bildet die Sertao-Farm die gesamte Wertschöpfungskette des Kaffees ab, bis die Bohnen bei uns in Frankfurt geröstet werden. Diesen köstlichen Job übernimmt der Kaffeeröster unseres Vertrauens Hoppenworth & Ploch.

Den Filterkaffee könnt ihr direkt bei uns im Café genießen oder ihr lasst ihn euch für euren Kaffeegenuss Zuhause in eure mitgebrachten Behälter abfüllen 😋😋 Online bestellen geht selbstverständlich auch –hier. Neben unserem leckeren Filterkaffee erhaltet ihr bei uns außerdem knackige Bio-Espresso-Bohnen in der Sorte Copperblend.

Lasst es euch ordentlich schmecken!

Wechsel im Team Bockenheim

Tschüss, hallo und herzlich Willkommen 💚💚

Hinter und vor uns liegen spannende Zeiten in Bockenheim 👏 Ein gramm.genau-Powergirl verabschiedet sich vorübergehend aus unserem Tagesgeschäft und widmet sich einer neuen, (sehr!) spannenden Aufgabe 🤰🤰 Ein neues Powergirl bereichert unser Team in Bockenheim 👩💪 Ganz laut und herzlich Willkommen, liebe Sandra! Seit zwei Wochen steht Sandra uns und vor allem euch ganz und tatkräftig in allen Unverpackt-Belangen zur Seite – und kümmert sich außerdem um das leibliche Wohl unserer Pflanzen #plantmama 🌱🌱 Wir freuen uns sehr auf die gemeinsame Zeit mit dir!

Und dir, liebe Bald-Mama Franzi, ganz ganz lieben Dank für alles 🤗🤗 Wir freuen uns einen unverpackten Keks für dich und dass du uns den kleinen Knirps ja schnell vorstellst (wenn er denn dann da ist) 👶👶 Babysitter-Dienste wurden ja schon zahlreich angeboten 🙋🙋 Und darüber herrscht ja Gott sei Dank beidseitiges Einvernehmen: der Abschied ist nur auf Zeit. Alles Andere wäre auch nicht akzeptabel!

Das wird gut! #teambockenheim

DIY-Tipp: Geschirrspülmittel

Regelmäßig stapeln sich in Küche und Bad Verpackungen von Reinigungsmitteln, Duschbädern und Shampoos. Beim Einkauf herrscht Überforderung durch das knallbunte Überangebot in Drogerie- und Supermärkten. Ständig kommen neue, vermeintlich bessere Reiniger und AlltagshelferInnen auf den Markt, die wir gar nicht brauchen. Dabei ist es so einfach Reiniger, die oftmals auch noch mit zahlreichen Chemikalien versetzt sind, durch echte DIY-Wunderwaffen zu ersetzen. Und das ist nicht nur preiswerter, sondern schont zugleich Gesundheit und Umwelt.

Heute haben wir ein ganz einfaches und kostengünstiges #selbermachenstattkaufen-Rezept für Spülmittel für euch – erprobt, für gut befunden und mit uns geteilt von @ecobrotbox, unserem lieben Lieferanten für Edelstahl-Brotdosen, -Trinkflaschen u.v.m. Herzlichen Dank dafür! Fertig gemischt innerhalb von 2 Minuten ist dieses DIY-Spüli ein echter Rezeptliebling.

 

Was ihr für euer selbstgemachtes Spüli (Menge ca. 500 ml) braucht:

1 Teelöffel Natron
1 Esslöffel Waschsoda
500 ml Wasser
ca. 20 Tropfen ätherisches Öl z.B. Zitroen


Und so funktionierts:
1. Natron und Waschsoda in ein Gefäß geben
2. mit 500 ml Wasser auffüllen
3. ätherisches Öl hinzufügen
4. kräftig schütteln.

Und: fertig!


Wenn einem da das Spülen nicht besonders leicht von der Hand geht 👍👍

Viel Spaß beim Nachmachen!

DIY-Tipp: Zitronen-Kakaonibs-Kekse mit Rosmarin

Kekse passen auch in die warme Jahreszeit! Glaubt Ihr nicht? Dann aber schnell einfach mal dieses sommerliche Rezept ausprobieren: frische Zitrone trifft leckere Kakaonibs mit einem Hauch von Rosmarin – ein Rezept zum Niederknien! Danke an Frauke von Perú Puro, die uns fleißig mit fair gehandelten und unverpackten Kakaonibs direkt aus Peru versorgt.

Frauke von Peru Puro mit Kakaobohne

Für ca. 30  Zitronen-Kakaonibs-Kekse mit Rosmarin benötigt ihr:

  • 200 g Butter (oder Margerine für die vegane Variante)
  • 100 g Zucker
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1 Pkt. Vanillezucker
  • 250 g Mehl
  • 70 g PERÚ PURO Bio-Kakaonibs, geröstet oder roh
  • 1 EL Rosmarin (getrocknet, im Mörser zerkleinern)
  • 2 EL Bio-Zitronensaft
  • Abrieb einer Bio-Zitrone

Und so funktionierts:

1. Die Butter in einem Topf bräunen und abkühlen lassen. Die Kakaonibs in einem Mörser noch etwas mehr zerkleinern.
2. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und zu Rollen mit ca. 2 cm Durchmesser formen. Diese für ca. 30 Minuten im Kühlschrank auskühlen lassen. Den Ofen auf 170-175° C (Umluft) vorheizen.
3. Dann den Teig zu kleinen Kugeln formen und diese auf einem Blech mit Backpapier flach drücken.
4. Die Kekse ca. 12 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 170-175° C backen.

Tipp: Wer es noch schokoladiger mag, kann in den Teig noch etwas PERÚ PURO reine Kakaomasse reiben.

Lasst es euch schmecken!

DIY-Tipp: Sauerteig selbst herstellen

Heute stellt euch Isabelle ihr Rezept für einen selbstgemachten Sauerteig-Ansatz vor 👏👏 Isabelle hat vergangenes Jahr ein Praktikum bei uns gemacht und uns richtig toll in unserer Anfangszeit in Bockenheim unterstützt. Danke dafür, liebe Isabelle, und für deine Umsicht mit uns, wenn es manchmal etwas chaotisch(er) zuging 😝😝

Warum es sich lohnt seinen eigenen Sauerteig herzustellen? Ganz klar, Brotbacken mit dem selbst angesetzten Sauerteig macht nicht nur ordentlich stolz, es schmeckt auch ordentlich lecker.

Was ihr für ihr für euren selbstgemachten Sauerteig-Ansatz benötigt:

  • 1 kg weißes Dinkelmehl
  • Wasser 🌊
  • 2 Glasbehälter
  • eine Waage 🕰

… und ein bisschen Geduld 😘

Und so funktionierts:

Tag 1: 50 Gramm Mehl mit 0,75 Liter lauwarmen Wasser mischen. An einem warmen Ort platzieren und nach 12 Stunden das erste Mal umrühren.

Tag 2-9: Jeweils morgens den Ansatz umrühren und 60 Gramm davon in ein sauberes Glas geben. 100 Milliliter lauwarmes Wasser dazugeben und gut umrühren, danach 80 Gramm Mehl dazugeben. Wieder an einem warmen Ort platzieren. Nach 12 Stunden erneut umrühren. Der übriggebliebene Ansatz kann entsorgt (oder verschenkt!) werden, da sonst am Ende zu viel Ansatz herauskommt – außer ihr plant in die Brot-Massenproduktion zu gehen 🍞🍞🍞🍞 Es gibt in den wundervollen Weiten des Internet jedoch auch viele Rezepte mit einem schwachen Ansatz.

Tag 10-12: Jeweils am Morgen den Ansatz umrühren und 50 Gramm davon in ein sauberes Glas geben. 50 Milliliter lauwarmes Wasser dazugeben, gut durchmischen, danach 50 Gramm Mehl dazugeben. Den Ansatz erneut an einem warmen Ort platzieren. Nach 12 Stunden erneut umrühren.

Tag 13: Euer Ansatz ist zum Einsatz bereit!! 😊

Viel Spaß beim Nachmachen und Ausprobieren! Lasst uns in den Kommentaren gerne wissen wie euch euer selbstgemachter Sauerteig-Ansatz gelungen ist, wir sind ja von Natur aus neugierig 😋

DIY-Tipp: Haarmaske

Heute lässt Daria ihr Haar für euch herunter 💇👏 – und wenn das dank ihrer #diy Haarmaske nicht ganz besonders strahlend aussieht 💫😜

Haarewaschen, Föhnen, Stylen – all das kann unserem Haar ganz schön zusetzen, abgesehen von Umwelteinflüssen oder chemischen Behandlungen, die das Haar zusätzlich strapazieren. Oftmals enthalten herkömmliche Haar-Pflegeprodukte jedoch nur geringe Anteile an pflegenden Inhaltsstoffen, die durch sofortiges Ausspülen ihre Wirkung kaum entfalten können. Um euer Haar langanhaltend zu pflegen braucht es etwas mehr Zeit, damit die Pflegestoffe einwirken können. Warum also nicht eine Haarmaske aus natürlichen Zutaten einfach mal #selbermachenstattkaufen? Daria hat im vergangenen Jahr ein Praktikum bei uns gemacht und maßgeblich das letztjährige Plastikfasten gestaltet. Dafür, liebe Daria, und für dein DIY-Rezept, ganz großen Dank!

Was ihr für eure selbstgemachte Haarmaske braucht:

  • Kokosnussöl (Menge je nach Haarlänge und Bedarf)
  • Vitamin E-Öl (oder ein anderes pflegendes Öl)

Und so funktionierts:

  1. Kokosnussöl mit 1/2 TL Vitamin E-Öl (oder einem anderen Öl) mischen.
  2. Haare befeuchten.
  3. Die Maske gleichmäßig auf dem Haar verteilen. Man kann zusätzlich noch etwas mehr Kokosnussöl auf die trockensten bzw. geschädigteren Stellen des Haares, normalerweise Haarspitzen und Kopfhaut, auftragen.
  4. Ein Handtuch um den Kopf wickeln und die Maske für etwa 1 bis 2 Stunden einwirken lassen. Manche lassen die Maske auch über Nacht einziehen, um die Einwirkzeit und somit die Pflege zu intensivieren.
  5. Anschließend die Maske mit lauwarmem Wasser und Shampoo wie gewohnt waschen und ausspülen.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachmachen und einen schön-entspannten Tag!

DIY-Tipp: Gemüsebrühe

Wusstet ihr, dass manche Instant-Gemüsebrühen nur 1 % Gemüseanteil enthalten? Ganz abgesehen von Geschmacksverstärker, Aromen, Zucker und Palmöl. Die Alternative: Gemüsepaste selber machen. Das Gute daran: ihr bestimmt ganz allein, was drin ist. Und noch besser: ist gar nicht so aufwendig wie man vielleicht denkt. Unsere Franzi stellt euch heute ihr Rezept für ihre selbstgemachte Gemüsepaste vor. #selbermachenstattkaufen 

Für ca. 800 ml Gemüsepaste braucht ihr:

  • 800 g Gemüsereste (z.B. Schalen und Abschnitte von Sellerie, Lauch, Karotten, Pastinaken, Tomaten, Außenblätter und Strunk von diversen Kohlsorten sowie Gartenkräuter wie z. B. Petersilie, welke Blätter und Stängel usw.)
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Wasser
  • 2 EL Salz
  • Pfeffer
  • 2 Einweckgläser mit jeweils 400 ml Fassungsvermögen.

Und so funktionierts:

1. Gemüsereste und Kräuter waschen. Dann das Gemüse zerkleinern und die Kräuter hacken.

  1. Öl in den Topf geben und Gemüse und Kräuter hinzufügen, kurz andünsten.
  2. Wasser einfüllen und alles zum Kochen bringen. Ca. 45 Min. köcheln lassen, bis die Gemüsereste weichgekocht sind.
  3. Wasser abgießen und auffangen (kann man als Gemüsebrühe verwenden).
  4. Gemüse und Kräuter pürieren und evtl. noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Gemüsebrühenpaste noch heiß in Gläser abfüllen oder in Eiswürfelformen als Brühwürfel einfrieren.

Tipp: Man kann auch Gemüsereste zunächst einfrieren und sammeln, bis ihr ausreichend Gemüse für das Rezept gesammelt habt.

Wir wünschen euch viel Spaß beim ausprobieren!

Produkt des Monats: Zero Waste Bier & Buch

Diese Rechnung geht in jedem Fall auf: 2 Knärzje und das Buch “Weil wir Essen lieben” – was braucht es mehr für einen gemütlichen Kochabend?

Gut, die Zutaten für das Gericht deiner Wahl. Die findest du jedoch garantiert in diesem Ratgeber für einen achtsamen Umgang mit Lebensmitteln – und vielleicht sogar ganz unverhofft in deinem Kühlschrank. Die beiden Frankfurter Autoren Dan und Katharina erklären mit viel Kreativität und Liebe zum Essen was du aus übriggebliebenen Lebensmitteln noch Tolles kochen kannst.

Für den schwungvollen Kochlöffel-Aufschlag sorgt wiederum Knärzje, Deutschlands erstes Zero Waste Bier. Bei Knärzje wird bis zu ein Drittel des Braumalzes durch überschüssiges oder rückläufiges Brot ersetzt, das sonst in der Tonne landen würde.

Das lassen wir uns allemal schmecken, guten Appetit und cheers!

Das Buch bekommt ihr in unserem Online-Shop, das Zero-Waste-Bier gibt es aktuell nur in unserem Laden in Bockenheim #drinkresponsibly

9 Forderungen an die Stadt Frankfurt – Ernährungswende jetzt!

Wusstet ihr, dass gramm.genau Mitglied im Ernährungsrat Frankfurt ist? Aber was ist eigentlich ein Ernährungsrat?

Im Ernährungsrat kommen viele verschiedene Menschen zusammen: LandwirtInnen, HändlerInnen, GärtnerInnen, Vereine, Privatpersonen, BehördenvertreterInnen… Sie haben gemeinsam ein Ziel: gesundes Essen aus der Region in unsere Stadt zu bringen.

Warum ist das wichtig?

Die Lebensmittelversorgung unserer Stadt ist nicht nachhaltig: lange Transportwege, hoher Pestizideinsatz, komplizierte Kühlketten für nicht-saisonales, wenig gesund & wenig nahrhaft ist vieles von dem was wir in den Supermärkten bekommen. Bleibt die Frage: wie können wir besser Essen und gleichzeitig LandwirtInnen aus der Region unterstützen und die Umwelt & Biodiversität schützen?

Die Stadt Frankfurt hat bereits den Milan Urban Food Policy Pact unterschrieben. Seitdem ist aber wenig passiert. Und welches Dezernat ist überhaupt für nachhaltige wirtschaftliche Entwicklung und die Rückgewinnung der Ernährungsouveränität zuständig? Deswegen haben wir diese Woche unsere Forderungen an alle Dezernate der Stadt geschickt. Wir fordern die Stadt auf:

  • Eine kommunale Ernährungsstrategie zu erarbeiten
  • Eine zuständige Stelle für das Thema Nachhaltige Ernährung in der Stadt zu schaffen
  • Dem Bio-Städte-Netzwerk beizutreten
  • Städtische Flächen für gemeinschaftlichen Obst- und Gemüseanbau bereitzustellen
  • Einen Food Hub mit öffentlicher Gemeinschaftsküche zu schaffen
  • Einen Mindestanteil von regional erzeugten Bio-Produkte bei öffentlichen Ausschreibungen
  • Projekte zu fördern, die sich dem Thema nachhaltige Ernährung widmen
  • Den Anteil der regionalen und nachhaltigen Produzenten auf den Wochenmärkten zu steigern
  • Ernährungsbildung auf die Lehrpläne zu setzen

Mehr zu den Forderungen und zur Pressekonferenz erfahrt ihr auf der Webseite des Ernährungsrates und in der Frankfurter Rundschau. Mehr Informationen zur Ernährungswende findet ihr bei Wir haben es satt!

DIY-Tipp: vegane Bananen-Muffins

Diese Woche endet offiziell die Fastenzeit, doch wir sind mit unseren #selbermachenstattkaufen Tipps noch lange nicht am Ende!

Der/die ein oder andere hat aktuell vielleicht etwas mehr Zeit… Da mag es zuweilen vorkommen, dass sich unerhörterweise auch mal eine kleine Langeweile einschleicht. Dem möchten wir mit einem leckeren Rezept ganz entschieden und ausdrücklich entgegentreten – eine ordentliche Portion gute Laune ist selbstverständlich inklusive. Ein sattes Danke an @realplantpower für das #diy Rezept für #vegane #zerowaste Bananen Muffins! Denn eines ist gewiss: ob zum Frühstück, Nachtisch oder einfach als Snack für zwischendurch, leckere Muffins gehen immer!

Was ihr für eure veganen Bananen-Muffins braucht:

  • 170g Haferflocken
  • 90g Dinkelmehl
  • 50g braunen Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 2 Reife Bananen
  • 40g Ahornsirup
  • 220 ml Hafermilch
  • eine Handvoll zerhackte Nüsse

Und so funktionierts:

  1. Haferflocken in einem Mixer zu Mehl mahlen und zusammen mit den restlichen trockenen Zutaten in einer Schüssel vermixen.
  2. Bananen mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit dem Ahornsirup und der Hafermilch unter die trockenen Zutaten rühren.
  3. Den Teig in Silikon-Muffinförmchen oder einfach in ein gefettetes Muffinblech füllen und die zerhackten Nüsse darauf verteilen.
  4. Die Muffins bei 180 Grad für ca. 20-25 Minuten backen. Fertig!

Wir wünschen euch guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen!